L'insalata di ortiche e altre ricette. 2 ricette tipiche del periodo di primaverile, quando spuntano le erbe spontanee. È ad aprile-maggio che le erbe spontanee, appena spuntate dopo la pausa invernale, risultano più sapide e ricche di proprietà benefiche. Le ricette delle valli occitane per frittate, insalate e torte di verdura si basavano proprio su questi prodotti, facilmente reperibili, sani e gratuiti, in un’economia a km zero d’antan.
